春風一吹，小區(qū)花壇邊、田間地頭，綠油油的野菜像地毯般鋪展開來。對于注重養(yǎng)生的朋友來說，這個時節(jié)最該做的不是去各大藥店貨架上尋找保健品，而是挎上竹籃去采摘大自然饋贈的"綠色珍寶"。今天就教您認準三款春季養(yǎng)生野菜，它們的營養(yǎng)價值連專家都點贊。第一寶：薺菜——"天然葉酸片"在菜市場轉悠時，你可能見過這種開著白色小花的野菜，菜葉邊緣帶著鋸齒狀紋路。
薺菜的維生素C含量比橙子還高，尤其含有一種特殊成分叫"薺菜素"，能增強免疫細胞活性。記得去年北京協和醫(yī)院營養(yǎng)科主任在養(yǎng)生講座上特別提到："薺菜所含的葉酸是合成DNA的重要原料，對預防心血管疾病很有幫助。"推薦吃法：把嫩葉焯水后拌香油，撒點芝麻做成涼拌菜；或者和豆腐一起煮湯，鮮得眉毛都要掉下來。不過要提醒大家，薺菜性涼，體質虛寒的朋友可以加姜片中和。第二寶：香椿芽——"樹上生長的青霉素"香椿那獨特的香氣，是春天特有的味道記憶。這種楝科植物的嫩芽富含苦味物質，具有殺菌消炎的作用。
中國中醫(yī)科學院教授李時珍在《本草綱目》里記載："香椿芽味苦性寒，入肝、肺、大腸經，能祛風燥濕。"現代研究發(fā)現，每100克香椿芽含有300毫克以上的維生素E，抗氧化能力堪比橄欖油。推薦吃法：最經典的就是香椿炒蛋，先把雞蛋打散煎成芙蓉狀，再把切碎的香椿芽爆炒兩下。注意香椿一定要選紫紅色的嫩芽，綠芽可能含有較多亞硝酸鹽。如果擔心農藥殘留，可以用淡鹽水泡洗15分鐘。第三寶：蒲公英——"會飛的維生素庫"蒲公英不僅是春天的裝飾，更是藥食同源的寶藏。它的花、葉、根都能入藥，英國劍橋大學研究團隊曾專門發(fā)表論文，證實蒲公英總黃酮能顯著降低膽固醇。
推薦吃法： 嫩葉洗凈后蘸醬吃，清脆爽口；曬干的蒲公英根切成小段，和紅棗、枸杞一起煮水代茶。 需要注意的是，脾胃虛寒的人不宜大量生食，建議用60度左右的溫水沖泡。 這樣吃才養(yǎng)生 1. 采野菜避開路邊污染區(qū)域，最好認準生態(tài)種植基地 2. 野菜現摘現吃，存放超過兩天營養(yǎng)會大量流失 3. 初次嘗試每種野菜的量不要超過50克，防止腸胃不適 4. 搭配堅果、雜糧等富含油脂的食物，能促進脂溶性維生素吸收 退休教師王阿姨就是受益者，她把薺菜曬干磨粉，每天早晨和豆?jié){一起喝；香椿芽做成腌菜配白粥；蒲公英根泡茶代替咖啡。 半年體檢報告上，她的甘油三酯從5.8降到了3.2，醫(yī)生都驚訝她的養(yǎng)生方法。 與其花錢買包裝華麗的保健品，不如在春風里挎上籃子，享受采摘的樂趣。 這些帶著泥土清香的野菜，不僅能讓餐桌變得生機盎然，更能喚醒身體與自然的連接。 記�。赫嬲酿B(yǎng)生不在補品柜臺，而在春日的田野之間。
